dimanche 15 juin 2008
Tarte aux framboises
Il y a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette gourmande alors en ce dimanche de la fête des pères je prend quelques minutes pour vous détailler cette recette classique qui régalera petits et grands en toutes circonstances.
Les ingrédients :
Pour la
pâte
:
200 grs
de farine
100 grs de beurre ramollit
2 jaunes d'œufs
20
grs de poudre d'amandes
100 grs de sucre glace
1 pincée
de sel
Pour la
garniture (crème pâtissière et framboises)
:
0,25 cl
de lait
2 jaunes d'œufs
50 grs de sucre en poudre
1 gousse de
vanille de Tahiti grattée
50
grs de farine
50
grs de beurre
500
grs de framboises
La Préparation :
Pour
la pâte
: Mélanger
la farine, le sel et le sucre et la poudre d'amandes dans un cul de
poule. Faire un puits dans ce mélange et y disposer le beurre
mou coupé en petits morceaux. Effriter du bout des doigts
jusqu'à obtenir un sable grossier. Avec ce sable, refaire un
puis et y incorporer les 2 jaunes d'œufs. Pétrir rapidement
et faire une boule. Étaler puis réserver au
réfrigérateur 1 heure au moins. Cuire à blanc 15
min jusqu'à coloration.
Pour
la garniture
: Faire
chauffer le lait en y ajoutant la vanille grattée. Battre les
jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse . Ajouter alors la farine tamisée puis verser le
lait bouillant, tout doucement, sans cesser de remuer. Transvaser
cette préparation dans une casserole et cuire à feux
doux, sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirer la
casserole du feu et reverser son contenu dans un saladier. Ajouter
alors le beurre par petits morceaux, en fouettant vivement.
Dressage
:
Déposer la pâte cuite et refroidi sur votre plat de
service. Napper ce fond blanc avec la crème pâtissière
refroidie et y déposer délicatement les framboises une
à une.
Astuces pour les plus pressés d'entre-vous :
1/ - Vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte sablée surgelée toute prête
2/ - La crème pâtissière existe aussi prête à l'emploi au rayon frais de votre hypermarché habituel.
3/- Côté framboises, si ce n'est pas la saison, vous pouvez les remplacer par des framboises congelées, des mûres ou des myrtilles.
Ici mes deux gourmandes en raffole alors bonne dégustation à vous tous !
Télécharger et imprimer la recette en cliquant ici.
