Petits pains feuilletés briochés au chocolat
Il y a bien longtemps que je cherchais une recette de pains au chocolat et au gré de mes ballades sur les blogs culinaires je suis tombé chez Manue et sa popotte. Quand j'ai vu la photo de son article, je me suis tout de suite dit : ''c'est la recette que je cherche''.
La recette justement, je vais vous la livrer pour vous donner une idée de sa simplicité, mais je vous invite à cliquer ici pour visualiser le pas à pas en photos de Manue qui vous aidera bien lors de votre première réalisation.
Petits pains feuilletés briochés au chocolat
Pour 8 petits pains
Ingrédients :
260ml de lait, 1 cc de sel, 10gr de beurre, 40gr de sucre, 1 cc de jus de citron, 450gr de farine T55, 1 cc de levure instantanée.
+ 150gr de beurre pommade pour le feuilletage et 1 œuf battu pour le dorage
Préparation :
1 - Tamiser la farine dans un cul de poule et y ajouter le sucre, la levure et le sel, mélanger. Faire un puis et incorporer le lait puis le beurre. Pétrir 15 min, bouler, filmer au contact et laisser pousser 1h. Mettre le pâton au frais pendant 1h.
2 - Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle. Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés. Mettre au frais 15 mn.
3 - Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler. Replier à nouveau ce rectangle en 3. Placer au frais 15 mn.
4 - Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
5 - Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur. Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer. Laisser lever 1 heure et dorer avec l'œuf battu.
6 - Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn. Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
Astuce : On peut également réaliser des croissants avec cette pâte, il faut la couper en triangles et la rouler en commençant par le grand côté. Tordre légèrement la pâte pour lui donner la forme d'un croissant.